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2021/06/05  宜蘭現採新鮮土桃，立馬開始桃子醃製品嚐

土桃豐收

挑選土桃硬一點, 用菜瓜布簡單刷洗表面, 再進行風乾

將土桃蒂頭去除

滿滿的土桃蒂頭

蒂頭去除完畢, 再簡單沖洗

土桃加一些鹽巴, 用手搓或滾動2分鐘

放置一小時, 會看到桃子出水變色

使用開水清洗

左邊為砂糖, 右邊為甘草粉

洗完的桃子放入玻璃罐容器內

灑甘草粉和砂糖後, 再進行攪動均勻

甘草粉和砂糖攪動均勻狀態

將玻璃罐放入冰箱, 放置2天就可以打開品嚐, 土桃4公斤. 甘草粉40公克. 砂糖40公克

較小顆吃起來帶點苦味, 可能摘不夠熟的桃子, 較大顆桃子吃起來較香甜, 畢竟第1次製作, 不過整體吃起來挺可口美味的, 下回再改善比例作法分享

桃子醃製作法, 明年再試看這方式再分享成果
1. 挑選硬一點的桃子
2. 用菜瓜布簡單刷洗表面，風乾
3. 加鹽巴，鹽是為了要去除苦味及澀味，鹽的比例大約為桃子重的5~10%，用手搓或滾動幾分鐘
4. 放置一小時，會看到桃子出水變色，用開水清洗，然後去蒂頭
5. 洗完的桃子就可以放入容器，灑上甘草粉跟砂糖, 糖的比例總重的10~15% 攪動，放入冰箱，一天就可以