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2023/01/24~25 桶仔雞爐新添購設備，過年朋友來訪連續烤3天桶仔雞，完全不懂的門外漢，已經掌握料理訣竅

桶仔雞爐, 蓋子翻開那一刻就決定成功與否

年前到朋友店聊天, 新添購不锈鋼桶仔雞爐及三層架

朋友附贈自己將不鏽鋼鍋, 改造的火爐桶, 拿過來後再精進改造, 底部挖個孔, 內部再加裝不鏽鋼網架

將雞從脖子處開口, 再放入架子內, 沒問題再將雞取出

雞內放置蒜及蔥, 增加提味

程序完成, 將雞放置桶仔雞爐內

龍眼木煙燻

龍眼木慢慢悶熱

第1次, 因為完全沒有料理過桶仔雞, 特地請鄰居指導, 火侯太大雞有些悶焦

老婆索性, 煮麻油雞

果然麻油雞, 比桶仔雞更美味

第2次, 隔天自己仿照鄰居教導的步驟, 火侯變小, 但雞悶焦更嚴重

第1次自己料理桶仔雞, 雖然雞悶焦外觀失敗, 但味道還是非常美味

寒冷天氣, 戶外放置火爐, 格外溫暖

第3次, 連續第3天桶仔雞, 這次請台北朋友過來指導, 果然大師出手完美桶仔雞出爐

前2隻都有剩1/3隻雞, 第3隻桶仔雞完全清空, 肉質鮮嫰多汁

秘訣就在這鍋, 塩+油混下去煮, 塗抹雞外皮降温, 防止過熱悶焦